Curry de canard Thai
par Izaaki
Preparation:15 min
Cuisson:20 min
Pour 4 personnes :
- 4 magrets de canard
- 400ml lait de coco
- mini aubergines
- mini épis de maïs
Pour la pâte
- 3 piments rouges frais
- 2 tiges de citronnelle
- 2 échalotes
- 5 cm de racine de Galanga
- 5 branches de coriandre
- 2 gousses d’ail
- 2 feuilles de citronnier Kaffir
1 Préparer une pâte au mortier ou au mixeur avec tous les ingrédients.
2 Faire revenir cette pâte avec une cuillère à café d’huile dans un wok pendant 5 mn.
3 Faire saisir les magrets de canard émincés en lamelles pendant 5 mn. Rajouter sel et poivre.
4 Délayer la pâte avec le lait de coco, porter à ébullition, rajouter les lamelles de magret de canard, les mini aubergines et les mini épis de maïs.
5 Faire mijoter pendant 5 à 10 mn.
- Servir avec des mini tomates, du poivre frais et une branche de coriandre.
- Accompagner de riz thaï cuit à la vapeur.
- On peut remplacer le canard par des blancs de poulet émincés.