Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Pour 4 personnes
4 magrets de canard
400ml lait de coco
mini aubergines
mini épis de maïs
Pour la pâte
3 piments rouges frais
2 tiges de citronnelle
2 échalotes
5 cm de racine de Galanga
5 branches de coriandre
2 gousses d’ail
2 feuilles de citronnier Kaffir
1 Préparer une pâte au mortier ou au mixeur avec tous les ingrédients.
2 Faire revenir cette pâte avec une cuillère à café d’huile dans un wok pendant 5 mn.
3 Faire saisir les magrets de canard émincés en lamelles pendant 5 mn. Rajouter sel et poivre.
4 Délayer la pâte avec le lait de coco, porter à ébullition, rajouter les lamelles de magret de canard, les mini aubergines et les mini épis de maïs.
5 Faire mijoter pendant 5 à 10 mn.
Le conseil du chef
- Servir avec des mini tomates, du poivre frais et une branche de coriandre. - Accompagner de riz thaï cuit à la vapeur. - On peut remplacer le canard par des blancs de poulet émincés.
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