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Le Chateaubriand
01 47 63 96 90
Cacher Beth-Din, viande
Présentation La carte
Cuisine du restaurant : Française , Gastronomie française
125, rue de Tocqueville 75017 Paris - Consultez le plan
Tél. : 01 47 63 96 90
Accès : Métro Wagram, Pereire, Bus n° 31, 53, 94
Site Internet : http://www.lechateaubriand.fr
Fax : 01 47 63 42 55
e-mail : lechateaubriand@hotmail.fr
Horaires d'ouverture : Tous les jours de 11h00 à 14h30 et de 19h30 à 22h30 (sauf vendredi soir et samedi midi).
Ouvert samedi soir en hiver.

La Carte en FrançaisLa Carte en עבריתThe Menu
Menu Club à 50 €          
comprenant une mise en bouche, une entrée, un poisson ou une viande, dessert, café et mignardises      

Entrée
     
Mille-feuille de saumon mariné aux herbes fraîches      
Nems croustillants de volaille et sa sauce ravigote      
Petite salade mêlée aux oeufs de caille      
Crémeux de potiron (potage)      

Viande ou poisson
     
Rosace de Magret rôti, sauce "cherry"      
Emincé de boeuf, sauce au poivre vert      
Damier de sole et saumon à la vapeur      
Dos de cabillaud à la vapeur      
Fricassé de volaille forestier, riz basmati      

Dessert
     
Nougat glacé aux noisettes pralinées      
Farandole de sorbets maison      
Fondant au chocolat      

Café ou thé
     
Menu Foie gras à 80 €          
Amuse bouche      
Les Feuilletines aux deux foies gras      
Escalopine de foie gras aux deux sabayons      
Emincé de boeuf Rossini      
ou      
Piccata de veau et son escalopine de foie gras aux tagliatelles      
Verrine de fruits frais      
Café ou thé      
Mignardises      
A la Carte          

Les Entrées
     
Risotto aux cêpes et crème de morilles  22,00 €    
Cassolette de légumes printaniers et sa vinaigrette tiède  16,00 €    
Nems croustillants de volaille sauce ravigote  16,00 €    
Les feuilletines aux deux foie gras  30,00 €    
Salade du Périgord et son foie gras poêlé  26,00 €    
Marmite de ris de veau forestier  25,00 €    
Farandole de foie gras  36,00 €    
Terrine de foie gras mi-cuit  26,00 €    
Tatin de foie gras poêlé aux mangues caramélisées  30,00 €    
Bisque de rascasse et sa rouille  18,00 €    
Crèmeux de potiron  18,00 €    
Velouté de marron et ses lamelles de foie gras  23,00 €    

Les Viandes
     
Trilogie des Provinces (magret de canard, côte d'agneau et pavé de boeuf, poivre vert, caramel de vin, périgourdine) 39,00 €    
Les médaillons de boeuf aux trois sauces (poivre, caramel de vin, forestière) 36,00 €    
Pavé Rossini (sauce foie gras) 39,00 €    
Piccata de veau à la crème, au citron et gingembre confit  38,00 €    
Côte de boeuf sauce poivre  38,00 €    
Côte à l'os grillée (pour 2 personnes) 75,00 €    
Côtes d'agneau grillées et sa poêlée provençale  32,00 €    
Magret de canard rôti sauce cherry aux tagliatelles  36,00 €    
Côte de veau caramélisée et sa jardinière de légumes  42,00 €    
Pavé de boeuf au poivre flambé  35,00 €    
Fricassé de volaille forestière, riz basmati  30,00 €    
Ris de veau en escalope, morille et sa griottine réduite  39,00 €    

Les Poissons
     
Marbré de sole et saumon, écume de sauce vin blanc  30,00 €    
Dos de bar rôti sur sa peau, asperges et tomates confites  35,00 €    
Blanc de cabillaud en effeuillé, jus de citron confit  30,00 €    
Mongolfière des océans, parfumée à l'estragon  30,00 €    

Les Desserts
     
Farandole de sorbets maison  11,00 €    
Tarte Tatin aux pommes, glace vanille et sabayon canelle  16,00 €    
Nougat glacé aux noisettes et amandes, coulis de fruits rouges  11,00 €    
Fondant au chocolat du Chateaubriand  16,00 €    
Déclinaison de desserts (gratin d'agrumes, fondant et nougat) 18,00 €    
Soufflé gratiné à la mandarine impériale  16,00 €    
Verrine de fruit frais de saison et son sorbet  11,00 €    
Crêpes Suzette flambée  18,00 €    




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