| Menu Club à 50 € |
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| comprenant une mise en bouche, une entrée, un poisson ou une viande, dessert, café et mignardises | | |
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Entrée | | |
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| Mille-feuille de saumon mariné aux herbes fraîches | | |
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| Nems croustillants de volaille et sa sauce ravigote | | |
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| Petite salade mêlée aux oeufs de caille | | |
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| Crémeux de potiron (potage) | | |
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Viande ou poisson | | |
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| Rosace de Magret rôti, sauce "cherry" | | |
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| Emincé de boeuf, sauce au poivre vert | | |
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| Damier de sole et saumon à la vapeur | | |
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| Dos de cabillaud à la vapeur | | |
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| Fricassé de volaille forestier, riz basmati | | |
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Dessert | | |
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| Nougat glacé aux noisettes pralinées | | |
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| Farandole de sorbets maison | | |
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| Fondant au chocolat | | |
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Café ou thé | | |
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| Menu Foie gras à 80 € |
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| Amuse bouche | | |
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| Les Feuilletines aux deux foies gras | | |
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| Escalopine de foie gras aux deux sabayons | | |
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| Emincé de boeuf Rossini | | |
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| ou | | |
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| Piccata de veau et son escalopine de foie gras aux tagliatelles | | |
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| Verrine de fruits frais | | |
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| Café ou thé | | |
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| Mignardises | | |
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| A la Carte |
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Les Entrées | | |
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| Risotto aux cêpes et crème de morilles | | 22,00 € |
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| Cassolette de légumes printaniers et sa vinaigrette tiède | | 16,00 € |
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| Nems croustillants de volaille sauce ravigote | | 16,00 € |
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| Les feuilletines aux deux foie gras | | 30,00 € |
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| Salade du Périgord et son foie gras poêlé | | 26,00 € |
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| Marmite de ris de veau forestier | | 25,00 € |
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| Farandole de foie gras | | 36,00 € |
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| Terrine de foie gras mi-cuit | | 26,00 € |
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| Tatin de foie gras poêlé aux mangues caramélisées | | 30,00 € |
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| Bisque de rascasse et sa rouille | | 18,00 € |
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| Crèmeux de potiron | | 18,00 € |
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| Velouté de marron et ses lamelles de foie gras | | 23,00 € |
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Les Viandes | | |
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| Trilogie des Provinces (magret de canard, côte d'agneau et pavé de boeuf, poivre vert, caramel de vin, périgourdine) | | 39,00 € |
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| Les médaillons de boeuf aux trois sauces (poivre, caramel de vin, forestière) | | 36,00 € |
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| Pavé Rossini (sauce foie gras) | | 39,00 € |
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| Piccata de veau à la crème, au citron et gingembre confit | | 38,00 € |
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| Côte de boeuf sauce poivre | | 38,00 € |
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| Côte à l'os grillée (pour 2 personnes) | | 75,00 € |
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| Côtes d'agneau grillées et sa poêlée provençale | | 32,00 € |
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| Magret de canard rôti sauce cherry aux tagliatelles | | 36,00 € |
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| Côte de veau caramélisée et sa jardinière de légumes | | 42,00 € |
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| Pavé de boeuf au poivre flambé | | 35,00 € |
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| Fricassé de volaille forestière, riz basmati | | 30,00 € |
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| Ris de veau en escalope, morille et sa griottine réduite | | 39,00 € |
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Les Poissons | | |
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| Marbré de sole et saumon, écume de sauce vin blanc | | 30,00 € |
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| Dos de bar rôti sur sa peau, asperges et tomates confites | | 35,00 € |
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| Blanc de cabillaud en effeuillé, jus de citron confit | | 30,00 € |
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| Mongolfière des océans, parfumée à l'estragon | | 30,00 € |
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Les Desserts | | |
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| Farandole de sorbets maison | | 11,00 € |
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| Tarte Tatin aux pommes, glace vanille et sabayon canelle | | 16,00 € |
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| Nougat glacé aux noisettes et amandes, coulis de fruits rouges | | 11,00 € |
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| Fondant au chocolat du Chateaubriand | | 16,00 € |
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| Déclinaison de desserts (gratin d'agrumes, fondant et nougat) | | 18,00 € |
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| Soufflé gratiné à la mandarine impériale | | 16,00 € |
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| Verrine de fruit frais de saison et son sorbet | | 11,00 € |
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| Crêpes Suzette flambée | | 18,00 € |
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La Carte en Français
