| Entrées |
| La véritable soupe de poissons de roche (sa rouille et ses croûtons à l'ail) | 14,00 € |
| La carpaccio de saumon frais au citron vert | 13,00 € |
| L'assiette de saumon fumé (et ses toasts chauds) | 14,00 € |
| Le foie gras maison au champagne (et ses toasts chauds) | 21,00 € |
| Le Duo Tartare "saumon et thon" (sur un émincé de saumon fumé et d'endive) | 16,00 € |
| La Salade Florida (julienne de céleris et de pommes liés à la sauce mayonnaise, quartier de pamplemousse et d'ananas) | 12,00 € |
| La Terrine de foies de voilaille (et ses toasts chauds) | 12,00 € |
| Les oeufs brouillés aux truffes | 18,00 € |
| La Poêlée de foie gras à la purée de figue sèche et aux pommes "tatin" | 26,00 € |
| Les Filets de rougets frais à la niçoise | 14,00 € |
| La Salade périgourdine et son oeuf poché | 15,00 € |
| Les Nems au poulet (4 pièces) | 12,00 € |
| Le Tataki de thon ou de saumon | 16,00 € |
| Le Trio de beignets façon Maître Woi (thon, saumon, surimi) | 13,00 € |
| Les rouleaux de printemps (2 pièces) | 10,00 € |
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| Le Banc du poissonier |
| Le loup ou la daurade en croûte de sel (grillé ou flambé au pastis - les 100g) | 7,00 € |
| La sole grillée ou meunière (les 100 g) | 7,00 € |
| Les rougets grillés (les 100 g) | 7,00 € |
| La Trilogie de poissons rôtis (à la fleur de thym et à la tomate confite ) | 22,00 € |
| Le pavé de thon grillé | 18,00 € |
| L'escalope de saumon (à la crème de ciboulette et de baies roses) | 17,00 € |
| Le Duo de thon et de daurade façon complet tunisien | 19,00 € |
| La Darne de saumon grillée au beurre d'anchois | 17,00 € |
| Le Filet de loup cuit à la vapeur d'algue sur coulis de poivrons | 22,00 € |
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| Les Spécialités |
| Le Couscous au poisson | 26,00 € |
| La Bouillabaisse façon Paul (soupe de poissons de roche, rouget grondin, rascasse, daurade) | 36,00 € |
| L'Osso Bucco piémontaise et ses cappelinis | 19,00 € |
| L'Epaule d'agneau braisée et ses pommes boulangère | 24,00 € |
| Le Tagine d'agneau aux fruits secs | 22,00 € |
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| L'Etal du boucher (provenance France) |
| Le Magret de canard grillé |
23,00 € |
| Le Pavé de boeuf |
22,00 € |
| L'Entrecôte grillée |
21,00 € |
| La Côte de boeuf (pour 1 pers - 700 g) |
38,00 € |
| La Côte de veau et sa purée de pommes de terre |
24,00 € |
| Les Côtelettes d'agneau grillées (aux herbes de Provence) |
24,00 € |
| Le Feuilleté de médaillon de veau aux ananas, noix de coco et riz madras |
25,00 € |
| Le Croustillant de magret de canard et son infusion de miel (cuisson rosé) |
25,00 € |
| Le Tartare de boeuf (250 g de viande hachée à la commande) (et ses frites maison) |
18,00 € |
| Le César (tartare de boeuf poêlé) |
19,00 € |
Supplément sauce |
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| Sauce façon Rossini |
8,00 € |
| Sauce au poivre vert |
3,00 € |
| Sauce à la bordelaise |
3,00 € |
| Sauce aux truffes |
8,00 € |
Tous nos plats sont garnis selon le marché et la préparation du chef |
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| Les Desserts |
| Le bouchon au chocolat |
8,00 € |
| La palette de sorbet |
7,00 € |
| Le nougat glacé au miel de Provence |
7,00 € |
| La Pâtisserie du jour |
7,00 € |
| La Tarte tatin et sa boule de glace vanille |
8,00 € |
| La brochette de fruits flambés |
9,00 € |
| Le Carpaccio d'ananas |
7,00 € |
| Les Profiteroles au chocolat |
8,00 € |
| L'Ile flottante |
7,00 € |
| Les crêpes et bananes flambés (au chocolat chaud) |
9,00 € |
| Les Crêpes soufflées à l'orange (sur coulis de framboise) |
9,00 € |
| Les Assortiments de beignets (ananas, pomme et mangue) |
9,00 € |
| La Soupe de fruits exotiques |
9,00 € |
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La Carte de Paul
